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如何預(yù)防食源性疾病

發(fā)布日期：2020-06-25 15:14:10     來源：衛(wèi)生科     作者：王升學(xué)     責(zé)任編輯：賀怡瀟     瀏覽量：12688

（1）選擇新鮮安全的食品。不要購買和食用來源不明及色、香、味、形等感官性狀異常的食品，包裝食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)。

（2）食物要燒熟煮透，各部位的溫度都必須達(dá)到70?C以上，特別是肉類、乳制品等易被病原菌污染的食品應(yīng)徹底加熱，煮透后食用。

（3）盡快吃掉做熟的食品。食品出鍋后應(yīng)盡快吃掉，夏秋季節(jié)在常溫下存放不應(yīng)超過4小時(shí)。

（4）妥善貯存食品。食品應(yīng)貯存在60?C以上或5?C以下的條件下，同時(shí)要將食品貯存在密閉容器里，避免老鼠、蟑螂、蒼蠅等的污染，注意生和熟的食物、新鮮與剩余食物要分開貯存。要牢記冰箱不是保險(xiǎn)箱，要定時(shí)清潔。

（5）熟食品要再加熱后方可使用。剩菜剩飯不宜貯存太久，低溫貯存的食品必須回鍋加熱處理，回鍋加熱的溫度至少要達(dá)到70?C以上。

（6）避免生熟食品的交叉污染。加工生熟食品的用具（案板、刀具等）要分開使用，生熟食物要分開存放。

（7）保持廚房的衛(wèi)生。廚房應(yīng)當(dāng)保持整潔，用來加工食品的所有用具表面必須保持干凈。接觸餐具和廚房用具的抹布應(yīng)該在下次使用前徹底清洗，必要時(shí)煮沸消毒。特別要注意不要在廚房內(nèi)存放任何有毒物及其容器，以避免誤用、誤食。

（8）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手，在收拾生禽、生肉、生魚之后，要再次洗手，方可接觸其他食品。

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